Ingredientes:

• 2 kg de coxas e sobrecoxas de frango temperadas com sal, pimenta do reino e limão
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 batatas médias descascadas e fatiadas em rodelas grossas
• 2 cenouras descascadas e fatiadas em rodelas grossas
• 1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml)
• raspas de 1 laranja
• 4 ramos de cheiro-verde lavados e picados

Modo de Preparo:

1. Acomode as partes de frango em um Marinex® com Teflon®.
2. Besunte as coxas e sobrecoxas com a margarina, disponha as rodelas de batatas e cenoura ao redor e cubra o refratário com papel alumínio.
3. Asse em forno na temperatura média (200ºC), sem pré-aquecer, por cerca de 1 hora.
4. Retire o papel alumínio, regue o frango com o suco e retorne-o ao forno por 20 a 35 minutos para completar o cozimento, até que o frango esteja dourado por igual.
5. Retire do forno, apoiando o Marinex® com Teflon® sobre uma superfície com pano seco ou sobre um descanso de travessa, salpique as raspas de laranja e o cheiro-verde sobre os legumes e sirva em seguida.

Ingredientes:

• 1 frango desossado de 1 e ½ quilos mais ou menos
• 1 fatia de presunto
• 1 fatia de pão molhada no leite e espremida

Vinha-D'Alhos:
sal
pimenta
vinho branco
alho socado
cheiro-verde
I galho de alecrim
1 colher de (sobremesa) de manteiga
1 ou 2 colheres de (sopa) de óleo

Modo de Preparo:

Deixe o frango de molho na vinha-d’alhos durante 2 horas mais ou menos. Enquanto isso, prepare o recheio : moa o presunto com os miúdos, refogue com um pouco de manteiga, junte o pão espremido e tempere com sal e pimenta. Retire o frango da vinha-d’alhos, escorra, enxugue, abra sobre a tábua de bater bife, coloque dentro o recheio,enrole e amarre como qualquer assado. Unte com a manteiga e coloque numa assadeira com o alecrim. Leve ao forno quente durante uns 45 minutos mais ou menos, até o frango assar e corar. Enquanto estiver assando, regue com óleo, vinha-d’alhos e molho da assadeira.