: Beto Carnes - Casa de Carnes e Rotisserie :

Ingredientes

150 g de salmão defumado
15 g de wasabi em pasta

60 g de cream cheese
20 ml de creme de leite fresco
4 unidades de morango
20 g de ovas negras

50 ml de shoyu

Modo de Preparo

Corte os morangos no sentido da altura e separe as bases das pontas.

Na sequência, enrole as bases dos morangos com o salmão defumado fatiado e recheie o espaço restante com o creme de wasabi.

Finalize, decorando com as pontas dos morangos e as ovas negras.

INGREDIENTES:

– 200 g de haddock defumado
– 50 g de maionese
– 30 g de cream cheese
– 20 ml de raiz forte em conserva
– 1 unidade de maçã
– 1 unidade de pepino
– 5 g de sal
– 10 ml de azeite
– 1 bouquet de dill

MODO DE PREPARO:

Fatie o haddock.

Misture a raiz forte co a maionese e o cream cheese.

Corte a maçã em pequenos cubos e os misture ao creme.Tempere este creme com o dill picado e o sal.

Corte o pepino em finas laminas para decoração.

Para montar, intercale as fatias de pepino, haddock e creme de raiz forte. Decore com um fio de azeite, dill e alguns cubos de maçã.

Ingredientes:

2 (sobremesa) de açúcar
1 (sobremesa) de sal
3 (sopa) de óleo
3 (chá) de farinha de trigo
2 (chá) de água morna
30 gramas de fermento biológico
Óleo para fritar

Recheio:
350 gramas de calabresa picada
400 gramas de catupiry
1 cebola picada
Orégano a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, colocar o fermento, o sal, o açúcar e misturar bem até obter um líquido homogêneo. Juntar o óleo, a água e acrescentar a farinha de trigo aos poucos até desgrudar das mãos. Sovar a massa e dividir em 10 partes. Deixar crescer por 15 minutos ou até dobrar de volume. Abrir as massas com um rolo, dividir os ingredientes do recheio entre as massas abertas. Dobrar a massa ao meio, formando uma meia-lua. Apertar bem as bordas para não abrir na hora de fritar. Fritar uma de cada vez em óleo quente por 10 minutos ou até fritar e dourar por igual. Retirar do fogo, colocar sobre papel-toalha para escorrer o óleo, servir a seguir.

Ingredientes:

• 2 kg de coxas e sobrecoxas de frango temperadas com sal, pimenta do reino e limão
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 batatas médias descascadas e fatiadas em rodelas grossas
• 2 cenouras descascadas e fatiadas em rodelas grossas
• 1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml)
• raspas de 1 laranja
• 4 ramos de cheiro-verde lavados e picados

Modo de Preparo:

1. Acomode as partes de frango em um Marinex® com Teflon®.
2. Besunte as coxas e sobrecoxas com a margarina, disponha as rodelas de batatas e cenoura ao redor e cubra o refratário com papel alumínio.
3. Asse em forno na temperatura média (200ºC), sem pré-aquecer, por cerca de 1 hora.
4. Retire o papel alumínio, regue o frango com o suco e retorne-o ao forno por 20 a 35 minutos para completar o cozimento, até que o frango esteja dourado por igual.
5. Retire do forno, apoiando o Marinex® com Teflon® sobre uma superfície com pano seco ou sobre um descanso de travessa, salpique as raspas de laranja e o cheiro-verde sobre os legumes e sirva em seguida.

• 750 g de carne de vaca picada
• 2 ovos
• 1/2 l de caldo de carne
• 2 1/2 dl de vinho tinto
• 1 cebola média
• sal, pimenta, margarina, pão ralado e óleo q.b.